Ethiopia - Yirgacheffe - Washed - Bio

Une pépite venant d'une région qui n'en manque pas: Yirgacheffe!

Cultivé selon le strict protocole Biologique dans le terroir de Gedeb, ce café est processé à plus de 2000 mètres d'altitude. Après 45 à 60 heures de fermentation lente, les cerises sont lavées (washed).

S'en suit une période de séchage selon un rituel très précis: le café est étalé sur une couche de 5 à 10 cm d'épaisseur sur des lits de séchages. Ces derniers sont ouverts de 3h du matin à midi. Puis recouverts jusqu'à 14h et de nouveau ouverts jusqu'à 17h. Tout cela pendant 7 à 10 jours pour arriver à un résultat optimal.

Il en ressort un café exceptionnel (score SCA 86!) qui développe des arômes complexes et puissants d'épices, de miel, de biscuit, de chocolat au lait... mais aussi de pêche, de citron vert et de fleurs!

Conseils de torréfaction

Protocole conseillé avec la machine The Roast Crew (air chaud). Préchauffez la machine 2 min, puis :

1. Séchage : 210 °C, 1 min, ventilation 3
2. Montée en température jusqu'au 1er crack : 240 °C, 6 min 30, ventilation 3
3. Développement : 240 °C, 2 min 30, ventilation 1
4. Refroidissement automatique : 5 min

Laissez reposer 12 à 24 h avant de déguster. Vous torréfiez avec une autre machine ? Visez la fin du 1er crack pour une torréfaction claire à médium. Tous nos tutos →

Livraison

• Point relais Mondial Relay ou Colissimo, au choix sur carte : 5 € — offerte dès 45 € d'achat
• Domicile : 7,50 €
• Expédition le jour même ou le jour ouvré suivant

Astuce : combinez plusieurs cafés pour atteindre 45 € et profiter de la livraison offerte.