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Autour de la ville de Popayan, lles hauts plateaux de Cauca sont propices à la production de café grâce à la richesse des sols volcaniques et au climat stable toute l'année. Les hautes altitudes des montagnes environnantes et la proximité géographique avec l'Équateur protègent le café de l'humidité du Pacifique et des alizés du sud.
Ce café répond à la charte qualité CRECER, qui inclut une sensibilisation des producteurs à la préservation des ressources naturelles, garantie une juste rémunération des caféiculteurs et comprend des formations afin d’améliorer la qualité des cafés produits.
Enfin, pour un bilan carbone minimisé, ce café est transporté jusqu'en Europe sur d'authentiques voiliers!
Cultivé entre 1400m et 2000m, ce blend d'arabica est récolté à la main puis lavé ("Washed") et séché sous serres.
Il en résulte une excellente tasse (SCA 84) avec des notes de crème, de noisette, de chocolat au lait et de citron.
