Combien coûte vraiment de torréfier son café soi-même ?

Torréfier son café soi-même, c'est d'abord une question de goût : un café fraîchement torréfié, au niveau de torréfaction qui vous plaît. Mais c'est aussi une vraie source d'économies. Combien coûte réellement une tasse de café torréfié à la maison ? On fait le calcul, chiffres à l'appui.

Le prix du café vert

Le café vert coûte nettement moins cher que le café torréfié de spécialité. Sur notre boutique, nos cafés verts de spécialité (notés 82 à 87 sur l'échelle SCA) se situent entre 20 et 27 € le kilo en format 900 g. Le robusta d'Inde descend même sous les 14 €/kg, et seul le mythique Blue Mountain de Jamaïque fait figure d'exception.

À titre de comparaison, un café de spécialité déjà torréfié, acheté chez un torréfacteur artisanal, se paie couramment 35 à 60 € le kilo, parfois bien plus pour les lots rares.

La perte de poids à la torréfaction

Attention, il y a un piège : pendant la torréfaction, le grain perd son eau et une partie de sa matière. Comptez environ 15 à 20 % de perte de poids selon le niveau de torréfaction (plus c'est foncé, plus on perd).

Concrètement, 1 kg de café vert donne entre 800 et 850 g de café torréfié. Un café vert à 25 €/kg revient donc à environ 30 € le kilo de café torréfié.

Le coût de l'électricité

Notre machine à torréfier consomme 1400 W. Un cycle complet (préchauffage, torréfaction et refroidissement) dure environ 15 minutes, soit à peu près 0,35 kWh. Au prix actuel de l'électricité, cela représente une dizaine de centimes par fournée de 200 à 300 g. Autant dire : négligeable.

L'amortissement de la machine

C'est le seul vrai investissement. Prenons notre machine à 99,99 € et une consommation de 250 g de café par semaine (environ deux tasses par jour) :

• Café torréfié artisanal à 40 €/kg : environ 10 € par semaine
• Café vert à 25 €/kg, torréfié maison : environ 7,50 € par semaine (perte de poids incluse)

Soit environ 2,50 € d'économie par semaine, ou 130 € par an. La machine est remboursée en moins de 10 mois, et c'est encore plus rapide si vous buvez davantage de café ou si vous comparez avec des cafés de spécialité plus chers.

Le prix d'une tasse

Avec 15 g de café par tasse, une tasse de café torréfié maison revient à environ 45 centimes, pour un café de spécialité fraîchement torréfié. C'est le prix d'une capsule, pour un café d'une tout autre qualité.

Bien plus qu'une économie

L'économie est réelle, mais ce n'est pas la meilleure raison de torréfier soi-même. Les vraies raisons :

• La fraîcheur : un café torréfié la veille, au sommet de ses arômes
• Le contrôle : plus clair pour un filtre fruité, plus poussé pour un espresso corsé
• La découverte : tester une Éthiopie, une Colombie et un Costa Rica sans acheter des kilos
• Le plaisir : écouter le premier crack, sentir les arômes se développer, progresser d'une fournée à l'autre

Par où commencer ?

Pour vous lancer sans vous tromper, le kit débutant réunit la machine, le coffret découverte de 4 cafés et un protocole de torréfaction pas à pas pour chacun. Et si vous avez déjà une machine, nos cafés verts existent en petits formats, pour goûter un maximum d'origines.

Pour aller plus loin, lisez notre guide pour réussir dès le premier roast.